Le Gel
Les vagues de froid printanières, avec des températures inférieures à 0 °C, sont généralement à l'origine des dégâts causés par le gel aux vignes. Ceci est dû à la fois aux conditions climatiques et à la topographie, notamment à l'emplacement du vignoble ; les vignobles situés en vallée ou en bassin sont beaucoup plus vulnérables que ceux situés sur les coteaux.
Les gelées tardives sont plus fréquentes lorsque la saison de croissance commence tôt. Ce phénomène peut être déclenché par des épisodes de chaleur au début ou au milieu du printemps.
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des dégâts importants
Les dégâts du gel peuvent affecter différentes parties des plantes et avoir un impact plus ou moins important sur le rendement annuel. Les dommages aux feuilles et aux bourgeons surviennent souvent lors de périodes de très basses températures ou de vagues de froid intenses en fin d'hiver. Des températures élevées avant la vague de froid peuvent considérablement augmenter le risque de dégâts. De forts contrastes entre les températures diurnes et nocturnes peuvent entraîner un stress thermique chez la plante. Un débourrement tardif ou une absence de floraison sont alors possibles.
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le risque du changement climatique
Le changement climatique accélère le mélange des masses d'air subtropicales et polaires. Cela signifie que la probabilité que des masses d'air froid se propagent depuis le nord augmente.
Le consensus est clair parmi les viticulteurs : à l’avenir, des techniques écologiques et performantes devront être proposées sur le marché à des prix abordables. La charge de travail devra être si réduite qu’aucun personnel supplémentaire ne sera nécessaire.
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l'exemple de la Champagne
Selon un rapport de 2021, les pertes totales en Champagne représentaient environ 20 % de celles dues au gel tardif.
Les dégâts varient considérablement selon les endroits. Dans l'Aube, par endroits, 50 % des bourgeons, voire plus, ont été détruits.
Certaines maisons ont signalé des pertes allant jusqu'à 80 % (par exemple Drappier pour le Chardonnay, Philipponnat sur les parcelles exposées au sud).
En Champagne, les dégâts annuels typiques dus aux gelées tardives s'élèvent actuellement en moyenne à environ 20 %, mais peuvent atteindre jusqu'à 50 à 80 % dans les sous-régions extrêmement touchées.
En France, les dégâts totaux moyens causés par le gel tardif atteignent 2 milliards d'euros.